Cabernet Sauvignon: la uva que define nuestros vinos de Extremadura

El Cabernet Sauvignon es la variedad tinta más cultivada del mundo, pero eso no significa que todos los Cabernet sepan igual. El terroir lo cambia todo. En Viña Placentina trabajamos esta uva desde hace más de dos décadas en un enclave que la mayoría de amantes del vino no situaría en el mapa: Plasencia, en el norte de Extremadura. Y precisamente ahí reside su singularidad.

Características del Cabernet Sauvignon

El Cabernet Sauvignon se reconoce por sus bayas pequeñas, de piel gruesa y color intenso. Esta piel es la que aporta los taninos firmes y la profundidad de color característica de la variedad. Aromáticamente, destaca por las notas de grosella negra, pimiento verde, cedro y, cuando pasa por barrica, vainilla y tabaco. Es una uva que responde extraordinariamente bien a la crianza en roble, ganando complejidad con el tiempo.

El Cabernet Sauvignon en Alta Extremadura

Nuestros viñedos están plantados en suelos pizarrosos, en terrazas orientadas al sur, a una altitud que genera grandes contrastes térmicos entre día y noche. Este diferencial térmico es clave: el calor diurno permite una maduración fenólica óptima, mientras que las noches frescas conservan la acidez natural de la uva. El resultado es un Cabernet con color profundo, taninos maduros pero no agresivos, y una frescura que no se encuentra en zonas más cálidas de la península.

Dos expresiones del Cabernet en Viña Placentina

En nuestra Etiqueta Roja, el Cabernet Sauvignon (85%) se combina con Merlot (15%) para crear un coupage que equilibra la estructura del primero con la suavidad del segundo. El resultado es un vino expresivo, accesible, perfecto para el día a día. En nuestra Etiqueta Negra, el Cabernet se presenta en solitario como monovarietal, con 14 meses de crianza en barrica de roble americano y francés. Aquí la variedad muestra toda su complejidad: aromas florales, especiados, un cuerpo firme y un final largo y sedoso.

Por qué el Cabernet ecológico es diferente

Al cultivar en ecológico, las raíces de nuestras viñas penetran más profundamente en el suelo para buscar nutrientes, lo que intensifica la expresión del terroir. Sin herbicidas, la biodiversidad del viñedo se mantiene intacta, favoreciendo un ecosistema equilibrado que se refleja en la calidad de la uva. La vendimia manual nos permite seleccionar racimo a racimo, descartando cualquier fruto que no esté en su punto óptimo. En el caso de la Etiqueta Negra, la vendimia se realiza de noche para preservar los aromas más volátiles.

Si quieres probar cómo sabe un Cabernet Sauvignon criado en un terroir único y bajo prácticas ecológicas, puedes pedir nuestros vinos en la tienda online o reservar una visita a la bodega para catarlos directamente donde nacen.